Veja como fazer o doce de leite perfeito
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Tradição
O doce de leite é um símbolo da culinária mineira e uma presença garantida nas mesas de quermesse.
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Ingredientes
Leite e açúcar formam a base simples de um doce cheio de história. Um toque de bicarbonato pode ajudar na textura e na cor. A mágica acontece no fogo.
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Cozimento é a chave do sabor
Misture os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente.
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Abaixe o fogo e paciência
Depois que o açúcar se dissolver, diminua o fogo. Cozinhe por 1h30 a 2h, mexendo mais no final para não grudar.
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Fique de olho na textura
Quando o doce atingir uma cor de caramelo clara e estiver cremoso, é hora de desligar. Ele vai engrossar mais ao esfriar.
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Doce de Corte
Quer um doce mais firme, em pedaços? Cozinhe até ele desgrudar da panela. Acrescente castanhas e espalhe numa forma.
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Marque os cortes
Ainda morno, faça os cortes com uma faca untada. Quando esfriar completamente, é só destacar os pedaços.
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Como armazenar direitinho
Depois de frio, guarde em pote de vidro bem fechado. Na geladeira, ele se conserva por até 10 dias sem perder a textura.
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Produção
Isabela Fernandes