Requentar arroz faz mal? Veja como fazer isso do jeito certo
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O que tem de errado?
Se feito do jeito errado, o arroz pode desenvolver toxinas perigosas que causam intoxicação alimentar.
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A vilã: bactéria Bacillus cereus
Ela sobrevive ao cozimento e, se o arroz for mal armazenado, pode liberar toxinas que nem o calor elimina depois.
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Quando o risco aumenta?
Se o arroz ficar mais de 30 minutos entre 10°C e 60°C, os esporos da bactéria se multiplicam e podem causar sintomas como vômito e febre.
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Como armazenar o arroz?
Guarde o arroz na geladeira logo após o preparo, de preferência em potes bem vedados. Isso evita a proliferação de micro-organismos.
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Melhor forma de reaquecer
Use o fogão, que aquece de maneira uniforme. Se optar pelo micro-ondas, adicione um pouco de água para ajudar na distribuição do calor.
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Dica final para evitar riscos
O ideal é consumir o arroz no mesmo dia em que foi feito. Quanto menos tempo armazenado, menor o risco para sua saúde.
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Produção
Marcela Guimarães