Refogado perfeito: alho antes ou depois da cebola?
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Alho ou cebola primeiro?
A ordem em que você coloca os ingredientes na panela muda o sabor do prato. Refogar alho antes ou depois da cebola faz toda a diferença na receita.
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Por que refogar o alho antes da cebola?
Quando vai primeiro, o alho libera óleos que se misturam à gordura e realçam o sabor. Se entrar depois da cebola, ele pode queimar, já que a cebola solta água.
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E se a cebola for a primeira a entrar?
Nesse caso, ela assume o protagonismo no sabor e o alho fica mais suave. Pode funcionar bem em molhos e pratos em que a cebola é o foco.
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Alho primeiro quando quiser sabor marcante
Receitas como arroz branco, farofa de alho ou macarrão ao alho e óleo ficam mais aromáticas quando o alho é o primeiro da fila.
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Cebola quando quiser base suave
Refogados de legumes, carnes com molho e molhos vermelhos pedem uma base com cebola douradinha, que traz um toque adocicado ao prato.
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A ordem muda o sabor, mas você escolhe
Mais do que certo ou errado, é uma questão de preferência. Teste as duas formas e descubra qual sabor agrada mais o seu paladar.